Открытый классный час «Приглашение на чай»

Автор: Литвинова Елена Анатольевна

Организация: НОЧУ Международный лицей

Населенный пункт: Московская область, Пушкинский городской округ, д. Костино

Цели:

Обучающая:

- ознакомить учащихся с историей чая, узнать о полезных свойствах этого напитка и культуре употребления, способствовать интересу учащихся к народным традициям.

- ознакомить учащихся с технологией приготовления чая. Научить заваривать чай правильно.

Развивающая:

- развивать творческое воображение у учащихся

- развить социальную компетентность учащихся через исторические справки про чай.

Воспитательная:

- воспитать навыки культурного поведения, дисциплинированность, ответственность за порученное дело

- воспитывать уважение к обычаям наших предков, стремиться сохранить то ценное, что ещё осталось от несправедливо забытого.

- пробудить эмоциональное отношение к жизни.

- воспитать самостоятельность, аккуратность в работе.

Форма урока: Урок - беседа с закреплением материала, практическая работа.

Межпредметные связи: кулинария, оборудование, физиология питания, история, товароведение, литература.

Наглядные пособия:

Предметы художественных народных промыслов.

Плакаты с пословицами о чае.

Музыкальное сопровождение с русскими народными песнями.

Оборудование и принадлежности:

Посуда и продукты чаепития.

Скатерти.

Самовары. Упаковки разных сортов чая.

Русские народные костюмы для учащихся.

Фартуки, косынки для поваров.

Записи народной музыки.

 

1. Организационная часть – 10 мин.

- проверить готовность учащихся к занятию

- проверить наличие необходимого оборудования и продуктов

2. Ход урока –30 мин.

1)Сообщение темы и цели урока

2) Повторение материала с актуализацией знаний и умений учащихся

3) Работа с учащимися в ходе урока.

3. Заключительный инструктаж по итогам работы на уроке- 10 мин.

- достигнуты ли поставленные цели

- оценка работы учащихся.

- разбор ошибок и затруднений в ходе занятия

- выявление наиболее активных и знающих учащихся

- выставление оценок

4. Чаепитие (приглашение гостей к столу)-20 мин.

5. Уборка кабинета-10 мин.

 

Ход урока

Классный руководитель: «Здравствуйте ребята. Здравствуйте, уважаемые гости.

Тема нашего классного часа «Приглашение на чай». Сегодня мы расскажем об истории чая, узнаем о полезных свойствах этого напитка и культуре употребления, познакомимся с технологией приготовления чая, научимся заваривать чай правильно. В наш быт всё чаще входит приглашение на чашку чая или кофе. Поэтому и цель нашего классного часа заключается в получении знаний о чае, его родине, сортах и видах чая, традициях чаепития разных стран.

ЗВУЧИТ ПЕСНЯ «ПРО ЧАЙ» ВЕСЕЛЫЕ РЕБЯТА»

Ведущая 1 . Добрый день, гости дорогие! Давно мы вас поджидаем, праздник не начинаем. У нас для каждого найдется и местечко, и словечко.

Ведущая 2 .

Очень часто за событиями
И за сутолокой дней
Старины своей не помним,
Забываем мы о ней.
И хоть более привычны
Нам полеты на Луну,
Вспомним русские обычаи,
Вспомним нашу старину.

Ведущая 1. Конечно, за одну встречу мы не сможем рассказать обо всех традициях и обычаях русского народа. А ведь многим из них мы следуем и сейчас. (Обращается к Ведущей). Так о чем же мы поведаем сегодня нашим гостям?

Ведущая 2 . Как о чем? О чае

СТИХОТВОРЕНИЕ «ЧАЙ, ЧАЙ, ПРИМЕЧАЙ» (рассказывают учащиеся)

Ведущая 1 Да, что и говорить, любили наши дедушки и бабушки попить ароматного чайку после трудового дня.

Ведущая 2. Или после бани...

Ведущая 1. Вас приглашали когда-нибудь на чай? Можно с уверенностью сказать, что на чашку чая вас не приглашали. У нас “чайная страна”, и пьют его много, но культура чаепития потерялась. Совсем немногие знакомы с традициями чаепития. Чаепитие – это одна из тропинок к здоровому образу жизни.

" О ЦЕЛЕБНЫХ СВОЙСТВАХ ЧАЯ "(рассказывают учащиеся)

Ведущая 2. Чайная церемония – это обряд, зародившийся в Китае еще до нашей эры.

(ВИДЕО –КИТАЙСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ)

В настоящее время в Японии есть специальные чайные домики для чаепития. Входя в домик, человек оставляет все заботы дня за его стенами. После чаепития у людей снимаются стрессы, они успокаиваются и становятся более здоровыми и жизнерадостными.

Ведущая 1. Русское чаепитие отличается от японского. Оно связано с шумом кипящего самовара.

Учащиеся поют ЧАСТУШКИ ПРО САМОВАР.

В России чай начали употреблять с 1638 года. Завезли его из Монголии. Сначала чаем пользовались как лекарством, затем как напитком, снимающим усталость и благотворно влияющим на весь организм человека.

Ведущая 2 . И хотя сейчас во многих семьях самовар потеснил чайник на праздничном столе, как и 100 лет назад, ни одно народное гулянье не обходится без чаепития.

Учащиеся исполняют танец под песню «ПЫХ-ПЫХ САМОВАР»

Ведущий Есть люди, которые определяют качество чая, их профессия называется титестер.

Для бедных людей чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях, так как чай был очень дорогим. Поэтому и возникло выражение "чайком побаловаться". А многие простые люди даже не знали, как заваривать чай. По этому поводу слагались шуточные стихи, вот одно из них:

Шуточное стихотворение

Раз привёз мне барин чаю

И велел его сварить.

А я отроду не знаю,

Как проклятый чай варить!

Взял тогда налил водички,

Кинул чай я весь в горшок,

Да приправил перцем, луком

И петрушки корешок.

Гости с барином плевались,

Сам он важно озверел

И, отправив на конюшню,

Меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся:

Чем же мог не угодить?

А потом-то догадался –

Чай забыл я посолить.

 

"ОБ ИСТОРИИ ЧАЯ" (рассказывают учащиеся).

Ведущий В народном творчестве много пословиц о чае.

Выпей чайку- забудешь тоску.

Чай не пить, так на свете не жить.

Чай пить – не дрова рубить.

Чай не пьешь- откуда силу возьмешь?

За чаем не скучаем - по семь чашек выпиваем.

" О ТИПАХ И РАЗНОВИДНОСТЯХ ЧАЯ "(рассказывают учащиеся)

ЗВУЧИТ ПЕСНЯ ПРО ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ.

Ведущая 2. А сейчас давайте послушаем с вами о русском чайном этикете .

Чайный этикет (рассказывают учащиеся)

Ведущая 1

Что ж, друзья, давайте так:
Мой вопрос, а ваш ответ,
Отвечаете или нет:
Кто вопросы отгадает,
Сувенир тот получает

Эй, ребята, не скучай!

Начинаем викторину -

Викторину "РУССКИЙ ЧАЙ"!

1.Чем полезен чай для человеческого организма?

Ответ. Восстанавливает силы, успокаивает сердце, снижает кровяное давление, предохраняет от простуды.

2.Сколько лет прошло с тех пор, как открыли чай?

Ответ.Примерно 5000 лет.

3.Родина чая?

Ответ.Китай.

4.В какой стране теперь пьют больше всего чая?

Ответ. Рекордсмены - "чаеманы" - англичане. В Англии на душу населения приходится 4,5 кг чая в год (4 - 5 чашек в день). И ещё Ирландия. Мужчины пьют его больше женщин. А Китай занимает 10-е место.

5.В какой стране меньше всего пьют чая?

Ответ .В Индии - 280 г на душу населения, в бывшем СССР - 350 г (предпоследнее место).

6.Когда (век, год) первая партия чая прибыла в Европу?

Ответ. В 1610 году .

7. Какой чай считается идеальным: с добавками или без добавок?

Ответ. Истинный чай не должен иметь добавок.

8. Срок хранения чая?

Ответ. По стандарту 8 месяцев

9. В какой посуде следует заваривать чай? Почему?

Ответ. В фарфоровом или фаянсовом чайнике, так как фарфор, фаянс как бы смягчают воду.

10. Какая вода более всего пригодна для заварки чая?

Ответ. Вода, кипящая белым ключом, только начинающая закипать, когда со дна чайника идут белые пузыри.

11.Из каких растений, цветов можно заваривать чай?

Ответ. Розы, иван-чай, зверобой, липа, чага, морковь, смородиновый лист, лист малины, жасмин, белоголовник, мята и другие.

Классный руководитель:А теперь давайте подведем итоги нашей работы. Что нового вы узнали сегодня на нашем классном часе? (Ответы учащихся).

Классный руководитель

А сейчас нам необходимо повторить правила техники безопасности. Озвучьте эти правила. Правила техники безопасности при работе с горячей жидкостью

Опасности в работе:

- ожог.

Что нужно сделать до начала работы:

- наполняя посуду жидкостью, не доливать до краев 4—5 см;

- проверить качество ручек емкости.

Что нужно делать во время работы:

- когда жидкость закипит, убавить нагрев горелки;

- снимать крышку с горячей посуды от себя

- закладывать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно;

- снимать горячую посуду с плиты с помощью прихваток.

Что нужно сделать по окончании работы:

- выключить плиту или электроприбор.

Заключительное слово классного руководителя. Мы вам о чае многое, но не все рассказали. На Руси за самоваром собирались семьи, общались, обсуждали новости, решали дела семейные. А теперь

Самовар кипит, баранки
На скатерти-самобранке
И конфеты, и печенье
И душистое варенье. (Приглашение к столу)

ВСЕ УЧАЩИЕСЯ ПОЮТ ПЕСНЮ НА МОТИВ ПЕСНИ «ГОЛУБОЙ ВАГОН»

Приложение 1

Пословицы.

Чай должен быть, как женский поцелуй - крепкий, горячий и сладкий!

Где есть чай, там и под елью рай.

Выпей чайку - забудешь тоску.

И чай ненадолго утоляет голод. (япон.)

Чай крепче, если он с добрым другом разделен.

 

Приложение 2

Чай

Его мы всей семьею пьем,
Хоть есть у каждого пристрастья.
Но все уверены в одном -
Что чай нам дарит только счастье

 

"На кухоньке простой и скромной..."

На кухоньке простой и скромной
сидели как-то вечерком.
Мы пили чай до ночи темной
и говорили ни о чем.

Бежало время майским ветром
и легкий, тихий разговор
то утихал в дыму заветном,
то поднимал не громкий спор.

 

Стихотворение Т. Полиной
Чай-чай-чай,
Примечай, примечай!

Как заваривать чаек,
Сколько ложек в котелок.
Как настаивать сей чай,
Привечай, привечай!
Чай с лимоном, с сухарем
В полдень пьем, в полдень пьем.
И с вареньем из малины
Еще чашки половину.
Чай с печеньем с увлеченьем
За беседой мы попьем.

Чай душевно наливай,
Душу этим согревай!

Чай в палатах и в хибаре,
В Калахари и Сахаре,
Чай на севере, в тайге
При метели и пурге.
Согревает, освежает,
Чай нас заново рождает.
Если ты устал с дороги,
Чай все тут же на подмоге.
Золотистый он, душистый,
Черный, байховый и чистый,
Витаминный и фруктовый,
Чай с эфирами – особый,
Травяной и необычный –
Чаю предлагают лично.
Приглашение на чай
Ты как праздник отмечай!

 

Приложение 3.

1.На столе у нас пирог,

Пышки и ватрушки.

Так споем же под чаек

Чайные частушки.

 

2.Посидеть за самоваром

Рады все наверняка.

Ярким солнечным пожаром

У него горят бока.

 

3.Самовар поет, гудит.

Только с виду он сердит.

К потолку спускает пар

Наш красавец самовар.

4.Самовар пыхтит, искрится

Щедрый, круглый, золотой.

Озаряет наши лица

Он своею добротой.

 

5.Подавай мне чашку чая.

Ведь тебе не жалко чай?

В чае я души не чаю.

Наливай горячий чай!

 

6.Лучше доктора любого

Лечит скуку и тоску

Чашка вкусного крутого

Самоварного чайку.

7.Мы частушки вам пропели

Хорошо ли, плохо ли?

А теперь мы вас попросим,

Чтоб мы вам похлопали.

Приложение 4.

Типы и разновидности чая.

1.Чёрный и белый, красный, жёлтый, зелёный, серебристый, бирюзовый, оранжевый, синий, коричневый…

Ориентироваться во всём этом разнообразии можно, если помнить, что на самом деле типов чая всего пять: чёрный, красный, жёлтый, белый и зелёный. Всё остальное – их разновидности.

в европейской классификации красным чаем называется улун, А Китайцы называют пуэр. Некоторые специалисты используют китайскую « цветовую » классификацию: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный ( у нас он называется чёрным), пуэр. В России чёрный чай всегда пред

почитали всем остальным. А в последнее время отдают предпочтение зелёному.

2.Трудно установить , когда человечество начало пить чай. Предполагают, что около пяти тысяч лет назад. В любом случае произошло это очень давно – по всей видимости, случайно. Однако не вызывает сомнений тот факт, что первым чаем был чай зелёный.

При всём огромном разнообразии китайских, японских ( а также вьетнамских, тайваньских и других) чаёв общее определение « зелёный » означает технологию обработки, при которой чайный лист не завяливают и не ферментируют. Благодаря этому в его вкусе и аромате преобладает нотка свежей зелени.

 

3.Белый чайэто самый изысканный сорт чая, который состоит только из молодых чайных почек, собранных вручную. Молодые листочки собирают всего пару часов и лишь два дня в году: в апреле и в сентябре. Чайная почка имеет серебряную стрелочку, которую собирают руками с 5 до 9 часов утра. Причем тем, кто их собирает, строго запрещено есть лук, чеснок, пряности, алкоголь, потому что любой запах может испортить аромат этих чайных листочков. Если во время сбора урожая идет дождь или дует сильный ветер, весь урожай просто пропадает, что в свою очередь сильно отражается на росте, довольно таки и без того, больших цен на белый чай.

4.Желтый чай – исключительно элитный и дорогой, поэтому до начала 20 века его вывоз из Китая был под строжайшим запретом. Свой богатый вкус и аромат желтый чай мог дарить только двору императора. Лишь в в 30-60 годах XIX века Россия смогла начать его обмен на соболиные меха.

Данный сорт чая изготавливается в малых количествах в китайской провинции Хунань. Самым лучшим и популярным среди желтых чаев считают Цзюнь Шань Инь Чжень («Серебряные иглы» с горы Цзюнь Шань). Для его производства используют особенный вид чайного куста с крепкими сочными почками золотисто-желтого цвета, что полностью покрыты пушком серебристого цвета. По своей форме они похожи на иголочки, благодаря чему этот чай и получил свое название. Сбор таких почек осуществляется всего два раза в году.

Весь процесс изготовления чая очень трудоемкий, поскольку все делается вручную. Его продолжительность – около 3-х суток. Началом процесса является паровая обработка чайных почек, которые после этого заворачиваются в специальную бумагу для подсушивания наполнения необычайным ароматом и вкусом. Такой способ обработки дает 10 % ферментацию чаю. На изготовление 1кг. желтого чая идет приблизительно 25 тысяч чайных почек. В итоге получаются чаинки желтоватого или зеленоватого оттенка и крепким вкусом

5.Красный чай- оолонг или улун. Это в переводе с китайского языка означает «Черный Дракон». Красный чай занимает промежуточное место среди неферментированных зеленых чаев с одной стороны и полностью ферментированных черных с другой.

Оолонг (улун) проходит стандартные этапы обработки чая: завяливание, скручивание, частичная ферментация и сушка. Оолонги (красные чаи) производят из зрелых листьев, которые собираются с взрослых кустов чайного дерева. После сбора листья раскладываются на специальных циновках из бамбука под солнцем – таким образом производится увядание и завяливание. Время завяливания может колебаться от тридцати минут до одного часа, в зависимости от температуры. При этом каждый час листья ворошат и аккуратно разминают. Данная процедура проделывается до тех пор, пока края листьев не приобретут красно-бурый оттенок (в результате окисления, ферментации), а прожилки и центральная часть листьев останутся зелеными.

Красный чай (улун) – это исключительно листовой чай. Сухие чаинки оолонгов имеют вид крупных, скрученных листьев с темно-коричневым, каштановым иногда красно-бурым цветом с характерным сильным пряным ароматом. Заваривание оолонгов – процесс достаточно деликатный и зависит от его ферментации. Если она составляет 25-40%, то условия заваривания улуна ближе к завариванию зеленого чая, то есть 2-4 минуты при температуре воды 70-80 по Цельсию.

 

Приложение 5.

1.Чайный этикет.

Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар,
Давай-ка наколем лучины
Раздуем себе самовар!...
За верность старинному чину
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!

Правила этикета при чаепитии незамысловаты и полностью отвечают принципу целесообразности, которым руководствуется этикет вообще.
Самое главное правило – чай надо пить не спеша, тем более не залпом, обжигаясь и отдуваясь. Но не следует и слишком медлить. Холодный чай невкусен.
2.Кусочки сахара берут из сахарницы щипчиками и кладут в чашку, стараясь не расплескать напиток. Их не следует с силой размельчать с стакане или чашке – нужно подождать, когда они растворятся сами. Сахарный песок берут ложкой, прилагаемой к сахарнице. Размешав сахар, ложку обязательно вынимают из чашки, кладут на блюдце и, взяв чашку правой рукой, пьют чай небольшими глотками.
3.Если вы расположились в некотором отдалении от стола, например в кресле, то блюдце надо держать в левой руке. Выпив чай, чашку нужно поставить на блюдце.
Не следует облизывать ложку или выскребать ею оставшийся на дне сахар. Если вам хочется добавить в чай какой-либо напиток, сначала налейте его в ложечку, а уж из нее в чашку.

4.Ломтики лимона берут специальной вилкой, а потом в чашке ложкой выдавливают из него сок. Кожуру кладут на край блюдца. Оставшийся после чая лимон доедать не следует.
5.Если к чаю подано варенье, то левой рукой берут розетку, правой – десертную ложку и осторожно перекладывают варенье в розетку.
6.Пирожные и торты обычно едят специальной вилочкой или чайной ложкой, но твердые пирожные можно есть и без них. Если пирожные лежат на блюде на маленьких бумажных салфетках, их кладут на свою тарелку вместе с этой салфеткой и едят прямо с нее. Нарезанные или штучные изделия из теста берут с общего блюда рукой и едят без помощи вилки и ложки.
7.Как правильно заваривать чай. ЗАВАРКА ДОЛЖНА НАСТАИВАТЬСЯ В КИПЯТКЕ 3-5 МИН. ИНАЧЕ ЧАЙ НЕ РАСКРОЕТ ВСЕ СВОИ ДОСТОИНСТВА. ВНУТРЕННИЕ СТЕНКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРОГРЕТЫ КИПЯТКОМ. ПРАВИЛЬНО ЗАВАРЕННЫЙ ЧАЙ – ЭТО ЗНАК УВАЖЕНИЯ, ВАШ ГОСТЬ РАССЧИТЫВАЕТ НАСЛАДИТЬСЯ ИЗЫСКАННЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ ЧАЯ.

8.Недопустимо накрывать на стол в присутствии гостей – все готовится заранее, кроме самого чая (заварки).
Весь процесс приготовления чая должен проходить на глазах у гостей: хозяйка, сидя у самовара или чайников, заваривает чай, дает ему настояться, а затем, поместив чашки всех гостей около себя, наливает чай. Чашки должны передаваться из рук хозяйки в руки гостя.

Недопустимо обходить гостей с чайником с кипятком.

 


Приложения:
  1. file0.doc.. (73,0 КБ)
Опубликовано: 17.05.2023