Блокадный хлеб

Автор: Филиппова Антонина Тогоянична

Организация: Болугурская СОШ

Населенный пункт: Республика Саха (Якутия), с. Болугур

Автор: Нестерова Ганира Владимировна

Организация: Болугурская СОШ

Населенный пункт: Республика Саха (Якутия), с. Болугур

Автор: Кожурова Мария Владимировна

Организация: Болугурская СОШ

Населенный пункт: Республика Саха (Якутия), с. Болугур

Автор: Маркова Татьяна Даниловна

Организация: Болугурская СОШ

Населенный пункт: Республика Саха (Якутия), с. Болугур

Автор: Пахомова Надежда Валерьевна

Организация: Болугурская СОШ

Населенный пункт: Республика Саха (Якутия), с. Болугур

Интегрированный урок математики, физики, биологии, географии на тему «Блокадный хлеб».

Класс: 7.

Оборудование к уроку: метроном, аудиоколонки, интерактивная доска, электронные весы, емкости, ингредиенты для хлеба, одноразовые перчатки.

Цель и задачи урока:

1. Формировать представление о блокадном хлебе при помощи исторических фактов.
2. Способствовать нравственно-патриотическому воспитанию школьников.
3. Развивать умения читать диаграммы, вычислять, взвешивать, анализировать, следовать инструкциям.

Начинается урок с приветствия учителей, и сразу же вниманию обучающихся предлагается фоновая запись стихотворения О.Ф.Берггольц «Блокадный хлеб», которое читает учитель русского языка и литературы М.Л.Седалищева на фоне ударов метронома.

Шестнадцать тысяч матерей

Пайки получат на заре –

Сто двадцать пять блокадных грамм

С огнем и кровью пополам.

… О, мы познали в декабре –

Не зря «священным даром» назван

Обычный хлеб. И тяжкий грех –

Хотя бы крошку бросить наземь:

Таким людским страданьем он,

Такой большой любовью братской

Для нас отныне освящён.

Наш хлеб насущный, ленинградский.

- Как вы думаете, о чем будет наш урок? Какая тема этого урока?

Правильно, речь пойдёт о блокадном хлебе. Сегодня мы вспомним одну из самых трагических страниц в истории Великой Отечественной войны.

Перед обучающимися рабочие листы, в которых они записывают своё имя, фамилию, тему урока: «Блокадный хлеб».

Слово берет учитель географии. Ученики устно отвечают на вопросы:

- А вы знаете что такое блокада? Какой город был замкнут блокадным кольцом?

Город Санкт-Петербург с момента основания был четырежды переименован. Знаете ли вы, как они назывались?

Далее рассказывает географическое расположение города. Дети заполняют письменное выполнение задания №1 в рабочих листах.

Эта блокада была самой кровопролитной блокадой в истории человечества. Смернтость была очень высокой, люди умирали от бомбежок, голода и холода. С сентября 1941 по март 1942 года наблюдались самые холодные дни в истории метеонаблюдений, высота сугробов достигала 53 см.

Предмет «Вероятность и статистика» помогает понять некоторые прописные истины.

На экране демонстрируется диаграмма и детям учитель предлагает устно ответить на вопросы:

- Что вы видите на экране? (диаграмму)

- Для чего применяют диаграмму? (для сопоставления данных)

- Какие диаграммы знаете? Столбиковые и круговые

Далее организуется устная работа по анализу учителем столбиковой диаграммы нормы выдачи хлеба во время блокады Ленинграда в граммах в день.

Из диаграммы мы видим, что с 18 июля 1941 года начали вводить ежедневную норму на хлеб. Это 26-ой день начала ВОВ. Хлеб выдавали по карточкам. Получали их раз в месяц. Эти карточки были именными. Прямо на карточке указывали фамилию имя отчество. И здесь же написано, что при утере они не возобновлялись. Если в начале месяца теряли карточку, то целый месяц уже оставались без хлеба. Это было самое страшное в те суровые, тяжёлые дни. И эту июльскую норму можно назвать щадящей. Рабочим, например, полагалось по 800 граммов хлеба, служащим – 600 г, иждивенцам и детям по 400 г. Дальше из диаграммы видим, что норма выдачи хлеба постоянно менялась. 2 сентября норма хлеба снизилась. Блокадное кольцо замкнулось 8 сентября 1941 года до 27 января 1943 года. В 1941 году норма хлеба постоянно снижалась.

- С какого числа начали получать самую наименьшую норму хлеба? (С 20 ноября по 24 декабря 1941 года.) Люди стали получать 200 граммов для рабочих и 125 граммов для всех остальных жителей.

Следующий этап: письменное выполнение задания №2 в рабочих листах:

Пользуясь данными диаграммы, ответьте на вопросы:

1. Сколько раз снижались ежедневные нормы хлеба?(5)
2. Сколько дней длилась выдача самой минимальной суточной нормы хлеба? (35)
3. Как вы думаете, что повлияло на повышение суточной нормы хлеба с 25 декабря 1941 г.?

Учитель подводит итог данного этапа, приводя исторические сведения: «Только с наступлением морозов, крепких, под "минус 40", когда по льду Ладожского озера была проложена легендарная "Дорога жизни", - стало чуть легче, и с конца января 42-го пайки начали понемногу увеличивать».

Дальше урок продолжает второй учитель математики, следующий этап урока посвящается одному из рецептов блокадного хлеба.

8 сентября 1941г фашисты разбомбили Бадаевские продовольственные склады. В результате этой бомбёжки склады сгорели дотла. Продуктов в городе практически не стало.

Базовый рецепт блокадного хлеба был изобретён в Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Позже, в зависимости от того, что съедобного было в городе в данный момент, рецептура блокадного хлеба менялась.

Вот так выглядит один из рецептов блокадного хлеба:

• 75% общего веса блокадного хлеба составляла обойная мука;
• 10% — пищевая целлюлоза;
• 10% — подсолнечный жмых;
• 2% — опилки;
• 2% — отруби;
• 1% - хвои

Выполняют задание №3: Вычислите, сколько граммов каждого продукта в 125 граммах хлеба.

Проверяют свои ответы.

Очередной этап урока включает в себя измерение компонентов хлеба с помощью физических приборов и оборудования. Учитель физики поясняет обучающимся порядок проведения измерений, взвешивания ингредиентов хлеба на электронных весах. Практическая работа выполняется в парах на каждом рабочем столе .

Затем учитель биологии дает детям информацию о компонентах хлеба:

• При производстве обойной муки измельчается все зернышко вместе с оболочкой.
• Целлюлоза — это в основном растительное волокно, и одним из наиболее распространенных источников является древесная масса.
• Жмых – это продукт, получаемый после отжима масленичных культур. Вместо жмыха мы взяли перемолотую лузгу подсолнечника.
• О́труби - твёрдая оболочка зерна. Побочный продукт мукомольного производства.
• Опилки. Во время блокады опилки использовали не в чистом виде, а использовали заранее химически обработанные.
• Хвоя. Взяли высушенные и перемолотые хвоинки сосны.

Блокадный хлеб — особый продукт, знак памяти и символ жизни. Блокадный хлеб нельзя оценивать с точки зрения «вкусно/невкусно», одно его наличие — надежда на выживание в суровых условиях.

Затем дети приступают к замесу теста для хлеба, соблюдая технику безопасности. Из полученного теста хлеб выпекают дома, в качестве домашнего задания.

Этап рефлексии включает следующие действия обучающихся: по очереди выходят к доске и пишут ключевые слова, факты, на основе этого урока. (Что вам запомнилось, что вы узнали).

Никто из нас не остаётся равнодушным к историческим документам, говорящим о судьбах людей, которым не хватало «крошечки» хлеба и они умирали. А в наше время мы бережём и ценим хлеб? Изменилось ли ваше отношение к хлебу?

Домашнее задание: По QR коду посмотреть воспоминания детей переживших блокаду Ленинграда.