Русская народная кухня

Автор: Лемешенко Наталья Викторовна

Организация: МБОУ СШ №27

Населенный пункт: Донецкая область, г. Мариуполь

Викторина

Русская народная кухня
(О кулинарных традициях России)

Русская кухня весьма самобытна и своеобразна. Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов.

1. Вопрос:

Чем отличаются традиционные блюда русской кухни от блюд зарубежных стран?

Ответ:

Традиционные блюда русской кухни отличаются своим неповторимым разнообразием и колоритом, которого нет ни в одной другой стране мира. И это неудивительно, ведь Россия — многонациональная страна, в которой гармонично сосуществуют разные культуры. Традиционные блюда русской кухни отличаются своей неординарностью и многогранностью вкусов.

2. Вопрос:

Назовите самое древнее блюдо, которое было популярно на Руси.

Ответ:

Блины. Согласно историческим сводкам, блины появились ещё в IX веке нашей эры.

Больше всего в России популярны блины со сметаной, мясом, творогом, грибами, красной икрой. Блины едят с вареньем, со сгущёнкой.

3. Вопрос:

Неотъемлемой частью русской кухни являются пельмени. Когда на Руси стали готовить пельмени?

Ответ:

Предположительно, на русские земли пельмени впервые попали из Китая ещё в XV веке.

4. Вопрос:

Когда сырники начали готовить на Руси?

Ответ:

Сырники — это традиционное русское блюдо, авторство которого принадлежит славянам. Сырники появились много веков назад.

5. Вопрос:

Без какого блюда русской кухни трудно представить завтрак?

Ответ:

Упоминания каши в письменных источниках встречаются с XII века, однако археологические находки подтверждают употребление каши на Руси как минимум с X века нашей эры.

6. Вопрос:

Где впервые появился борщ?

Ответ:

Впервые борщ появился на территории Киевской Руси, а затем стал популярным у многих других славянских племён. Борщ — это классическое традиционное блюдо русской кухни, без которого сложно представить быт человека, проживающего на территории современной России.

7. Вопрос:

Когда появился классический русский рецепт приготовления говядины в аппетитном соусе со сметаной — бефстроганов?

Ответ:

Появился рецепт в конце XIX в. благодаря усилиям повара из Франции, состоящего на службе у зажиточной русской семьи. А затем распространился по всей территории России.

8. Вопрос:

Когда появились первые упоминания и рецепты окрошки?

Ответ:

Первые упоминания и рецепты относятся к концу XVIII века.

Готовят окрошку на квасе или кефире. Считается, что готовить окрошку придумали русские крестьяне.

9. Вопрос:

Где впервые стали готовить пирожки?

Ответ:

Пирожки стали готовить в средневековой Европе, сегодня они стали традиционным блюдом русской кухни. Чаще всего пирожки готовят с мясом, картошкой, капустой.

10. Вопрос:

Какое блюдо, авторство которого на все сто процентов принадлежит России?

Ответ:

Солянка. В классической версии его готовят на основе бульона из мяса, грибов или рыбы.

11. Вопрос:

Из каких продуктов готовят традиционное блюдо русской кухни — щи?

Ответ:

Чаще всего в России щи готовят весной с добавлением большого количества щавеля. Помимо этого, щи можно приготовить с добавлением квашеной капусты.

12. Вопрос:

Какое блюдо из рыбы было в России очень популярным?

Ответ:

В России особое отношение к блюдам из рыбы и особенно к осетрине. Заливная рыба — это любимое блюдо в России.

13. Вопрос:

Без какого блюда редко обходится застолье в России?

Ответ:

Холодец — это праздничное блюдо. Студень или холодец готовят на основе насыщенного куриного бульона с добавлением свиных ушей, хвостов, ног.

Вопрос 14:

Назовите классический русский суп из рыбы.

Ответ:

Уха. Это блюдо чаще всего готовят из сома, леща, щуки, ерша и др.

15. Вопрос:

Какое русское традиционное блюдо называли галушами?

Ответ:

Голубцы или галуши. Готовили это блюдо на основе рубленого говяжьего мяса с пшённой кашей. Распространено мнение, что новое название голубцы приобрели в XVIII веке, когда в России стала популярна французская кухня.

16. Вопрос:

Как готовится шашлык?

Ответ:

Шашлык сегодня стал частью русской кухни благодаря влиянию Кавказа. Русский шашлык представляет собой крупные куски мяса, обжаренные на мангале. Перед жаркой мясо обязательно маринуется, а подают его со свежим луком и зеленью.

17. Вопрос:

Без какого блюда довольно сложно представить национальную русскую кухню?

Ответ:

Без пирогов. Пироги в России готовят как мясные, так и сладкие.

18. Вопрос:

Без какого блюда не обходится праздничный стол в России?

Ответ:

Без бутербродов со сливочным маслом и красной икрой. У западного человека красная икра ассоциируется с Россией.

19. Вопрос:

Русские люди солили продукты на зиму. Расскажите об этом.

Ответ:

Солёные огурцы и грибы — это отличная закуска ко вторым блюдам, которая сочеталась как с мясом, так и с рыбой. На Руси солили продукты в дубовых кадках. Закатки разных видов давно стали обязательной частью русской кухни.

20. Вопрос:

Назовите традиционное блюдо русской кухни, которое является важным христианским символом.

Ответ:

Пасха или кулич — это обязательное сладкое угощенье из теста с изюмом, которое является важным христианским символом. В классической версии пасху украшают белковым кремом и яркой посыпкой.

21. Вопрос:

Отгадайте загадки:

 Что на сковороду наливают

да вчетверо сгибают?

Ответ:

Блин

 Не миловитый,

не красовитый,

а равно всем мил

Ответ:

Каравай

 Чёрна, мала крошка,

соберут немножко,

в воде поварят —

ребята съедят.

Ответ:

Каша

 На ложке

сидит Митрошка,

свесив ножки.

Ответ:

Лапша

 Тридцать три сели на конь,

поехали в огонь.

Ответ:

Пельмени

 Дай поле:

одно ржаное,

другое яровое.

Ответ:

Пирог и хлеб

 Не сеяно,

не молочено,

в воду обмочено,

камнем пригнетено,

к зиме приблюдено.

Ответ:

Солёные грибы

 Пыхтит, в гору лезет.

Ответ:

Тесто

 Меня бьют, колотят, режут,

а я всё терплю —

людям добром плачу.

Ответ:

Хлеб

 Чёрненько,

горяченько,

а все любят.

Ответ:

Чай

 

Литература

1. Анфимова Н.А. Кулинария.— М., 2003.

2. Калинкина К.А. Русская кухня.— Ульяновск, 1992.

3. Новикова Л.П. 1000 рецептов старинной кухни.— Ульяновск, 2002.

4. Сомов И.Н. Русская домашняя кулинария.— М., 2003.

1. file0.docx.. 28,1 КБ

Опубликовано: 04.08.2023