Как получить домашний мармелад

Автор: Бахман Юлия Александровна

Организация: ГБОУ Школа 2000

Населенный пункт: г. Москва

Автор: Щаулина Юлия Викторовна

Организация: ГБОУ Школа 2000

Населенный пункт: г. Москва

«В нашем детском саду дают вкусную и полезную еду, которая помогает детскому организму расти и получать энергию» - с этих слов мы начинаем каждый прием пищи в нашей группе. И вот однажды, получив на полдник мармелад, один из детей поинтересовался, полезен ли этот д есерт, ведь говорят, что сладкое вредно для здоровья?! И тогда мы решили исследовать этот вопрос более подробно… И наше исследование переросло в целый проект под названием: «Как можно получить мармелад».

Цель: приготовление домашнего полезного мармелада.

Объект: мармелад.

Предмет исследования: получение мармелада в домашних условиях.

Гипотеза: мы предполагаем, что мармелад – это полезная сладость и ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Задачи:

- изучить мнения семей о мармеладе путём анкетирования

- узнать происхождение мармелада

- изучить мармеладный состав, пользу на человеческий организм

- изготовить мармелад в детском саду

Практическая значимость заключается в исследовании возможности приготовления мармелада своими руками из натуральных компонентов.

Для начала совместно с детьми мы подготовили опросники, на которые дети при помощи родителей давали ответы. Из опросников нам стало известно, что больше всего дети любят мармелад жевательный, практически не знают информацию о мармеладе и никогда не пробовали его в домашнем варианте.

Тогда было принято решение изучить пользу данного продукта и обсудить ее с ребятами. А после этого разработать буклеты для информирования родителей о пользе мармелада и способами его приготовления в домашних условиях.

Первым делом мы решили изучить, что такое мармелад и откуда он взялся. Оказывается, мармелад появился очень давно, несколько сотен лет назад. Его Родина – Ближний Восток. Там нет холодной зимы и растет очень много фруктовых деревьев. Чтобы сохранить свой урожай, люди выжимали из них сок, уваривали до сгущения, потом массу помещали на блюдо и сушили на солнце. Далее разрезали на кусочки, которые легко хранились и получили название «рахат-лукум».

Также мы рассказали ребятам, что мармелад бывает разных видов: пластовой, желейный, жевательный и традиционный британский.

Когда на полдник в детском саду детям снова предложили мармелад, мы решили его рассмотреть: он оказался мягкий, внутри будто прозрачный, тягучий, липкий и пахнет фруктами или ягодами. Многие дети нашей группы уже умеют читать, поэтому мы попросили их прочитать состав, указанный на этикетке нашего мармелада. В состав входили: сахар, вода питьевая, яблочный, виноградный, клубничный, малиновый соки, желатин.

Ребятам были знакомы все ингредиенты мармелада, кроме желатина. Мы рассказали, что желатин – это специальный загуститель, который позволяет придать мармеладу необходимую форму. Вместо желатина могут быть использованы и другие загустители, такие как пектин и агар-агар. Но и этих слов наши ребята никогда не слышали и попросили нас рассказать о них подробнее.

Оказывается, желатин – это самый распространенный загуститель, получают его из костей животных или рыб; агар-агар добывают из морских водорослей; а пектин – это такой порошок, который получают из фруктовых плодов яблок, груш и цитрусовых.

Мы пригласили к нам в группу нашу медсестру Валентину Петровну, чтобы она рассказала о пользе загустителей. Выяснилось, что все они благотворно влияют на волосы, кожу, ногти, укрепляют кости и улучшают пищеварение.

Из полученной информации мы подумали, что, наверняка, самый полезный мармелад – это домашний, и решили из сока получить эту полезную сладость.

Самым первым решился на домашний эксперимент Федя С. со своей мамой. Они подогрели сок в кастрюле с сахаром и желатином, разлили полученную смесь по формам, убрали в холодильник и дали застыть. На утро Федя с удивлением извлек из форм мармеладных мишек, которых мама помогла украсить сахарной пудрой, и принес свою сладость на дегустацию в детский сад.

Ребятам мармеладные мишки очень понравились, и они тоже решили дома поэкспериментировать…И понеслось…

На следующий день Леня К. и Ярослав П. торопились в сад со своим мармеладным угощением. А Ваня Л. решил сделать с мамой мармелад из ягод на агар-агаре. Но, когда он принес его в детский сад для дегустации, то мы сразу обратили внимание, что его мармелад плотнее и матовый, а не глянцевый, как на желатине. Вова П. сделал мармеладные дольки на пектине, по консистенции они напомнили ребятам густой джем.

Продегустировав домашний мармелад на разных загустителях, мы решили получить его в группе. Почти всем детям больше всего понравился мармелад именно на желатине, поэтому пакетик этого загустителя залили стаканом вишневого сока, дали набухнуть в течение 10 минут, затем полученную смесь подогрели в микроволновой печи, остудили разлили по формам и отнесли застывать в холодильник. Ну а, дождавшись утра, приступили к очередной дегустации теперь уже нашего совместно полученного десерта.

По версии нашей группы, этот рецепт мармелада показался самым вкусным и простым, и его теперь не сложно было повторить в домашних условиях даже тем детям, кто еще не отважился на эксперимент.

Оценить результат приготовления мармелада на разных загустителях мы пригласили профессионала – нашего шеф-повара Татьяну Николаевну. Вердикт, вынесенный ею после дегустации: «Это настоящий мармелад. Вот это да! Молодцы!». Также она дала ребятам совет, что если для кого-то полученный нами мармелад оказался недостаточно сладким, то можно к соку добавить немного меда.

На следующий день Тема В. принес домашний мармелад с добавлением меда. Он, действительно получился более сладким, вот только привкус меда далеко не всем понравился. Ребята сказали, что пусть лучше десерт будет менее сладким, но без меда. Вообщем, на любителя…

Теперь мы точно сможем сделать вывод, если хочешь есть полезную сладость, выбирай домашний мармелад. В нем нет жира, мало калорий и много полезных веществ, очищающих организм и улучшающих пищеварение. Употребляя мармелад, мы получаем целую гамму положительных впечатлений и укрепляем здоровье. Даже небольшой стишок сочинили с ребятами:

Употребляя мармелад, нам не нужен шоколад!

Вместе мы его получим и вас этому научим!

1. file0.docx (17,6 КБ)
2. file1_0a33f3bf-899d-41fe-be38-44c1727ef009.pptx (36,4 МБ)

Опубликовано: 07.08.2025