Возможности использования индивидуально-дифференцированного подхода при обучении умственно отсталых школьников навыкам поварского дела

Автор: Юрова Светлана Юрьевна

Организация: МКОУ для детей с ОВЗ Старогородковская ОШ «Гармония»

Населенный пункт: Московская область, Одинцовский городской округ, п. Старый городок

Возможности обучения учащихся специальной (коррекционной) школы навыкам поварского дела предопределены степенью сформированности трудовых навыков учащихся с умственной отсталостью. Предмет «Основы поварского дела» входит в образовательную область «Трудовой подготовки». Курс «Основы поварского дела» относится к числу обязательной подготовки детей с умственной отсталостью к их дальнейшей самостоятельной жизни, получения основ профессии, формирования у данной категории учащихся необходимых им жизненных компетенций хозяйственно-бытовой деятельности. «Основы поварского дела» относится к числу дисциплин первичной профессиональной подготовки школьников с умственной отсталостью. Данная профессия вполне доступна для ее практического освоения большей части детей данной категории. Помимо этого обучение «навыкам поварского дела» способствует общему развитию учащихся с умственной отсталостью, а также формирует у данной категории школьников необходимые навыки бытовой ориентировки, выступая при этом средством активного познания окружающего мира.

Особенностью изучения «Основ поварского дела» выступает направленность на предметно-практическое обучение, которое вполне соотносится с уровнем учебных потребностей и также психических особенностей развития детей с умственной отсталостью.

На занятиях «основ поварского дела» школьники выполняют практические работы по подготовке собственного рабочего места, содержания в надлежащем состоянии инвентаря; изучают последовательность приготовления блюд.

Цель обучения «основам поварского дела» состоит в формировании первичных профессиональных навыков приготовления пищи, подачи блюд и хранения продуктов питания, правильной сервировки стола. Основными задачами обучения основам поварского дела при этом являются:

- развитие у учащихся с умственной отсталостью обще-трудовых умений и первичных профессиональных навыков;

- формирование у них умений самостоятельного выполнения заданий, планирования последовательности действий, выполнения и контроля хода работ;

- развитие социальных навыков, которые будут способствовать в дальнейшем обрести учащимся с умственной отсталостью доступные им уровни самостоятельности в общественной жизнедеятельности и получения профессии;

- овладение старшеклассниками с умственной отсталостью доступными им теорией и также практическими навыками, необходимыми в повседневной профессиональной деятельности;

- воспитания нравственных качеств личности, таких как: аккуратности, самостоятельности, трудолюбия.

Педагогическая деятельность при обучении «Основам поварского дела» основывается на ряде принципах:

1. Принципа системности коррекционно-развивающих задач. Не только коррекция отклонений развития, вызванного умственной отсталостью, но и их предупреждение, а также создание индивидуально-дифференцированных условий для реализации личностных возможностей и образовательных потребностей каждого учащегося.

2. Принципа единства диагностики и коррекции. Коррекционно-развивающее обучение требует знаний индивидуально-личностных данных о каждом ученики с умственной отсталостью и контроля динамики личных достижений каждого ученика данной категории.

3. Принципа учета как возрастных, так и психологических особенностей. Путь развития каждого школьника с умственной отсталостью строго индивидуален. При обучении навыкам поварского дела формируются индивидуальные программы профессионального обучения каждого ребенка с умственной отсталостью.

4. Деятельностный принцип обучения «основам поварского дела». Основным фактором, способствующим достижению устойчиво положительных результатов, является организация активной деятельности учащихся на каждом занятии .

5. Принцип комплексного применения методов и приемов коррекционно-педагогической работы. Используемые способы и средства, методы, а также приемы обучения использоваться в совокупности, исходя их индивидуальных потребностей обучения каждого учащегося с умственной отсталостью.

6. Принцип объединения усилий ближайшего социального окружения и интегрированного обучения «Основам поварского дела». Обучение основам профессии должно основываться на межпредметных связей поварского дела с занятиями по математике (объемов, мер веса, способов взвешивания), развития речи (словарный запас должен постепенно расширяться за счет кулинарных терминов, развиваться письменная речь за счет написания и составления рецептуры простейших блюд); с занятиями творчества (готовятся эскизы тех или иных блюд, а также схемы их приготовления). Основными направлениями коррекционной работы в сфере постепенного формирования профессиональных компетенций по учебному предмету «Основы поварского дела» являются следующие:

- формирование умений по приготовлению доступных по составу блюд национальной кухни;

- формирование навыков правильной эксплуатации бытовой техники;

- формирование умений выбора продуктов питания. Необходимых для приготовления тех или иных блюд.

При практическом обучении по дисциплине «Основы поварского дела» используются следующие средства и методы обучения:

- коррекционно-развивающие технологии;

- игровые технологии;

- словесные методы: беседы, объяснения, разъяснения, рассказы.

При обучении учащихся старших классов с умственной отсталостью также широко применяются и наглядные методы и средства обучения такие как: наглядные демонстрации приготовления тех или иных блюд, иллюстрации процесса приготовления с использованием компьютерных технологий (презентации, видео уроки), наблюдения за работой профессиональных поваров, экскурсии в школьную столовую, кафе.

В процессе обучения навыкам поварского дела также применяются и соответствующие практические методы: практические задания, индивидуальное и коллективное приготовление блюд, иные виды практической деятельности.

Обучение основам рассматриваемой учебной дисциплине осуществляется с использованием индивидуально-дифференцированного подхода.

Поскольку индивидуальные возможности и потребности учащихся строго индивидуальны, то при использовании дифференцированного подхода, при условном разграничении класса на группы учеников со сходным уровнем развития, процесс освоения основ данной профессии более успешен.

Учащиеся, должны быть подразделены на отдельные группы, успевающих, среднеуспевающих и также неуспевающих учеников.

Каждая группа обучается «основам поварского дела» в собственном темпе, постепенно изучая доступный для их понимания учебный материал на теоретических занятиях, закрепляя, впоследствии полученные теоретические знания на практических уроках.

На теоретических уроках по курсу «основы поварского дела» применяются в основном фронтальные формы работы со всем классом. Однако при контроле освоении знаний каждая группа получает отдельные задания различные по уровню сложности.

Для поддержания устойчивого интереса к фронтальным теоретическим занятиям педагогами коррекционной школы рекомендуется применять методы частичного проектирования. Во время таких уроков старшеклассники с умственной отсталостью изучают устройство, назначение и принцип действия оборудования, используемого для приготовления тех или иных блюд, технологию обработки мяса, овощей или фруктов, используемых в приготовлении блюд.

При этом выделенные группы учеников сами составляют кулинарные карты на изготовление доступных им блюд, соблюдая рекомендуемую рецептуру.

Учащиеся с умственной отсталостью должны осознать, что знания и навыки, получаемые ими на теоретических занятиях, рано или поздно будут применяться на практике, что способствует повышению уровня усвоение учебного материала. При этом, учебные группы более слабых учеников сначала весьма пассивно участвуют в учебном процессе, но впоследствии когда результаты обучения можно применить в собственной практической деятельности и у них формируется соответствующая учебная мотивация и при изучении теории основ поварского дела. Во время практических занятий «Основам поварского дела» для повышения эффективности обучения дифференцированный подход применяется фактически повсеместно. Он заключается в выполнении учащимися с умственной отсталостью индивидуальных и также групповых заданий разного уровня. Для успешной адаптации и последующей социализации старшеклассников с умственной отсталостью на уроках поварского дела и на практических занятиях на кухне столовых и кафе следует прививать им необходимые навыки работы в трудовых коллективах. Для этого необходимо использовать групповые формы обучения, когда классы делятся на группы (бригады), либо же весь класс выполняет одни и те же задания. Группы при этом должны формироваться объединения успевающих учащихся с неуспевающими школьниками. При этом более сильные учащиеся являются лидерами подобных групп, они берут на себя обязанности по руководству и контролю за выполнением заданий, распределяют обязанности при приготовлении тех или иных блюд. Слабоуспевающие учащиеся работая в таких группах лучше осваивают навыки приготовления тех или иных блюд, у них появляется практический интерес, формируются потребности в получении практических навыков профессии повара.

Роль учителей при этом заключается во внешнем контроле и оказании необходимой помощи в процессе практической деятельности учеников с умственной отсталостью.

При выполнении практических заданий в составе всего класса в процессе приготовления тех или иных блюд, учащиеся сами распределяют обязанности между собой, основываясь при этом на своих физических и психологических возможностях. Как правило, при выполнении практических заданий всем классом, все учащиеся выполняют посильную для них работу, что способствует формированию устойчивому интересу к профессии повара, развитию навыков самостоятельности.

Индивидуальный подход при обучении «Основам поварского дела» в большей степени проявляется при оценке результатов освоения учащимися учебного материала и получения ми практических навыков профессиональной деятельности.

Объектами итоговой оценки освоения учащимися образовательной программы «основы поварского дела» должны быть индивидуальные достижения как предметных, так и метапредметных результатов и практических достижений. Оценки уровня обучения должны включать целостную характеристику выполнения каждым учащимся с умственной отсталостью специальной индивидуальной образовательной программы. Оценки знаний и практических умений также должны отражать взаимодействие следующих компонентов:

- что каждый старшеклассник с умственной отсталостью должен знать и уметь на данном этапе обучения;

- что из полученных первичных профессиональных навыков каждый ученик с умственной отсталостью может и должен применять в профессиональной деятельности;

- насколько активно, самостоятельно, своевременно и адекватно каждый ученик их применяет.

При оценке результатов обучения учеников старших классов с умственной отсталостью необходимо также учитывать, что у каждого из них существуют свои собственные затруднения в освоении курса «основы поварского дела», но подобные затруднения не могут и не должно рассматриваться как отсутствие успехов в приобретении навыков рассматриваемой профессии. Для выявления фактических результатов обучения должны быть учтены следующие индивидуальные факторы:

- необходимо учитывать индивидуальные особенности развития каждого учащегося с умственной отсталостью;

- оценка фактических результатов обучения должна быть строго индивидуальной, формирующейся на основе тесной связи с результатами практической деятельности каждого учащегося с умственной отсталостью;

- при оценке практических результатов индивидуальных достижений «основам поварского дела» следует учитывать качество выполнения индивидуальных заданий и уровень самостоятельности каждого ученика с умственной отсталостью (вполне самостоятельно, самостоятельно с использованием образцов, действия, выполняемые по инструкции, с оказанием помощи учителем, задания выполняются только совместно).

Следовательно, оценка освоения курса «Основы поварского дела» должна отражать уровень самостоятельности учащихся: выполняют ли они учебные задачи, включенные в специальные индивидуальные образовательные программы, самостоятельно, либо только с активной помощью учителя, по образцам, подражая действиям других учащихся с умственной отсталостью, либо строго по инструкции. Оценка результатов выполнения специальной индивидуальной образовательной программы по каждой из внесенных в нее задач обучения навыкам поварского дела позволяет составить подробную характеристику индивидуального развития каждого ученика с умственной отсталостью. А последующий анализ характеристики такого рода позволяет, в свою очередь, вполне объективно оценить динамику развития первичных профессиональных компетенций повара.

Таким образом, одним из основных условий реализации индивидуально-дифференцированного подхода к учащимся с умственной отсталостью является детальное изучение их индивидуальных потребностей обучения и типических особенностей, возможностей познавательной деятельности, влияющих на уровень успешности усвоения учебного материала по любой учебной дисциплине.

Успешность использования индивидуального подхода к ученикам с умственной отсталостью основана на правильном выборе дифференцированных заданий, организации постоянного контроля учителей за правильностью их выполнения, оказания своевременной помощи каждому ученику с умственной отсталостью в случае возникновения у них затруднений.

Индивидуально-дифференцированный подход особенно важен при обучении старшеклассников основам профессии, в том числе навыкам поварского дела.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Нормативные-правовые акты

1. Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации" от 29.12.2012 N 273-ФЗ

2. Федеральный государственный образовательный стандарт начального общего образования обучающихся с ограниченными возможностями здоровья: утверждён 19 декабря 2014 года Приказом №1598 Министерства образования и науки РФ [Электронный ресурс]. - режим доступа: Минобрнауки, рф (дата обращения: 24.02.2015 г.).

3. Федеральный государственный образовательный стандарт образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями): утверждён 19 декабря 2014 года Приказом №1599 Министерства образования и науки РФ [Электронный ресурс]. - режим доступа: минобрнауки, рф (дата обращения: 24.02.2015 г.)

Научная литература

 

4. Баряева Л.Б., Бойков Д.И. Обучение детей с выраженным недоразвитием интеллекта / Коллектив авторов — «ВЛАДОС», 2013 — (Коррекционная педагогика (Владос)).

5. Беспалько, В.П. Педагогика: Современные образовательные технологии / В.П. Беспалько. – М.: Мир, 2001. – 192 с.

6. Борщанская А. К. К созданию специальной коррекционно-развивающей среды в школе VIII вида / А. К. Борщанская // Дефектология. - 2006. - № 6. - С. 31-33.

7. Бутузов И.Т. Дифференцированное обучение – важное дидактическое средство эффективного обучения школьников. М., 2000.

8. Бутузов, И.Г. Дифференцированное обучение – важное дидактическое средство эффективного обучения школьников / И.Г. Бутузов. – М.: Педагогика, 2001. – 140 с.

1. file0.docx (17,1 КБ)

Опубликовано: 31.08.2024