Исследовательская работа: «Физика на кухне»

Автор: Темеш Левиза Решатовна

Организация: МБОУ «Сарыбашская школа с крымскотатарским языком обучения им. А.М. Типпа»

Населенный пункт: Республика Крым, с.Сары Баш

1. Введение

Физику многие не любят. Может быть из-за того, что не понимают или

даже не пытаются вникнуть в её азы. Однако, без этой науки нам не обойтись. Физика нас окружает повсюду и кое-что интересное может нам рассказать.

Я хочу начать свою работу со стихотворений:

Помощники есть в квартире у нас,
Много работ они делают сами:
Микроволновка готовит обед,
Даёт мясорубка фарш для котлет,
А холодильник продукты хранит,
Только при этом немножко гудит.
Варит плита наша вкусный компот
У этих помощников много забот.

Этот стих о том, что на кухне у нас имеется кухонная техника.

Кухня – это место, где собирается вся наша семья, где мы обедаем, пьем чай и ведем беседы с друзьями. Основная часть нашей обыденной жизни проходит на кухне. Но не каждый задумывался над тем, что кухня - это удивительная лаборатория, которая у нас всегда "под рукой". Именно здесь мы смешиваем, нагреваем, охлаждаем, замораживаем, размораживаем.

А физика изучает мир, в котором мы живем, явления, в нем происходящие, открывает законы, которым подчиняются эти явления, и как они взаимосвязаны. Среди большинства многообразия явлений в природе физические явления на кухне занимают особое место.

Я учусь в восьмом классе, и второй год изучаю новый предмет-физику. Она меня очень заинтересовала, потому что, чем больше я узнаю, тем больше понимаю. Оказывается многие физические закономерности можно получить из собственных наблюдений и опытов. Поэтому я задумалась, что столкнуться с этой наукой я могу у себя дома на кухне.

Я считаю, что моя исследовательская работа очень актуальна: надо уметь замечать и применять полученные на уроках знания на практике и в жизни. В своей работе я попытаюсь узнать много нового об окружающем нас мире; сама попробую ощутить себя в роли экспериментатора (повара), проведу простые, но поучительные опыты по наблюдению за физическими процессами; найду ответы на вопрос «Почему это так?», тем самым углублю свои знания по физике.

Цель работы: изучение работы и устройства кухонной техники и объяснение физических явлений, происходящих на кухне ежедневно.

Задачи исследования:

• На базе имеющейся кухонной техники провести эксперименты.
• Провести опыты на кухне и объяснить наблюдаемые явления, основываясь на физические законы.
• Пополнить знания по физике, изучив дополнительную литературу и ресурсы Интернет по наблюдаемым явлениям на кухне.
• Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.
• Гипотеза исследования:

Большинство процессов, происходящих на кухне можно объяснить с точки зрения законов физики.

овощи, кефир)

Объекты исследования - кухонная техника, вода, продукты (фрукты) Методы исследования – эксперимент, практическая работа - приготовление некоторых блюд, анализ, сравнение.

В наше время процессы приготовления пищи усложнились, так как выросло количество оборудования и утвари на кухне, возросла сложность различных кухонных агрегатов, но все они работают в соответствии с физическими законами, регулируются этими законами.

Вот и начну я свое путешествие в замечательную страну физики с кухонной техники:

• Для сохранения продуктов: холодильники, морозильники;
• Для механической обработки: миксер, блендер, мясорубка;
• Для термической обработки: электрическая плита, микроволновая печь, мультиварка, тостер, вафельница;
• Для приготовления напитков: кофеварка, кофемолка, электрочайник, соковыжималка;
• А еще: посудомоечная машина, вытяжка...

2. Работа и устройство некоторых приборов

Объясним работу и устройство некоторых приборов с точки зрения физики.

У нас на кухне имеется 2 чайника: Электрический и обычный эмалированный. Чайник – это прибор для нагревания воды.

Чайники.

Электрический чайник - прибор с расположенным внутри нагревательным элементом и работающий на электричестве. В электрочайнике есть автоматический выключатель на основе биметаллической пластины, прозрачное окно для контроля уровня воды и контактная подставка, позволяющая легко и быстро отключать чайник от питающего провода.

Эмалированный чайник - изготовлен из эмалированной стали. Нагревается от газовой плиты снизу. В нем происходит распределение тепла по всей внутренней поверхности.

Опыт: нагреем одинаковое количество воды и сравним результат.

Вывод:

В основе нагревания воды в чайнике лежит физическое явление - конвекция. Теплота передаётся чайнику снизу, а вода - плохой проводник тепла. Именно благодаря конвекции энергия переносится струями жидкости, и вода нагревается по всему объёму. В электрическом чайнике вода закипит быстрее.

Термос.

Термос - вид бытовой теплоизоляционной посуды для продолжительного сохранения более высокой или низкой температуры продуктов питания, по сравнению с температурой окружающей среды.

Основной элемент термоса - колба, которая сделана из стекла или нержавеющей стали с двойными стенками, между которыми выкачан воздух (создан вакуум). Кроме этого есть пробка, которая закрывает отверстие колбы и крышка, закрывающая весь сосуд.

Задача термоса - сохранять жидкость как можно дольше горячей, т. е. сохранять тепловую энергию жидкости, не дать ей остывать. В физике процесс передачи тепловой энергии от более горячего тела к более холодному называется теплопередачей.

Опыт: Заливаю в термос один литр кипяченой воды . Испытания термоса будут проходить в течение шести часов. Каждый час я буду замерять температуру воды. Термос во время испытания будет находиться в комнате на столе при комнатной температуре. Результат: Из графика видно, что вода остывает медленно, за шесть часов остыла на 46 градусов.

Полный текст статьи см. в приложении.