Проект «Кулинарное путешествие по Великобритании»

Автор: Мухарлямова Светлана Разифовна

Организация: филиал МАОУ «Бугалышская СОШ» -Усть-Машская ООШ

Населенный пункт: Свердловская область, Красноуфимский район, д. Русский Усть-Маш

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухни, для которой характерны свои, отличные от других национальные блюда. Гастрономические пристрастия и привычки народов складывались на протяжении веков, поэтому национальная кухня является важным элементом культуры, отражением социокультурного и исторического развития страны и самого народа.

Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Несмотря на то, что за ней закрепилась слава не очень утонченной и слишком простой кухни, Британия все-таки может похвастаться своим разнообразием блюд и продуктов.

Знакомство с традициями и обычаями той или иной страны всегда имеет важное значение для изучающих иностранный язык – оно помогает лучше понять реалии жизни носителей языка, их мироощущение, способствует успешной коммуникации и взаимопониманию участников общения.

Ежегодно Соединённое королевство привлекает огромное количество туристов, в том числе из нашей страны. Каждый из нас знакомится с культурой страны изучаемого языка на уроках английского языка, но в современных учебниках недостаточно информации страноведческого характера связанная с кухней Великобритании, что и определяется как проблема нашей работы.

Актуальность данной темы заключается в том, что кулинария Великобритании очень важна для изучения, так как имеет лингвострановедческий характер, позволяет подробно узнать о кулинарных традициях Англии, страны изучаемого языка. Современный мир слушает английские песни, читает литературу на английском языке. Казалось бы, английская кухня должна пользоваться всемирным признанием, но тем не менее мир знает и любит французскую, китайскую, японскую кухню, а вот английская кухня не пользуется спросом. Встает вопрос, а почему?

Объект исследования: традиционная кухня Англии

Предметом исследования: характерные особенности национальной кухни Великобритании (режим питания, рецепты блюд, культура питания)

Цель исследования: исследование рецептов Британской кухни и определения ее национального своеобразия, что характерно только для англичан.

Задачи исследования:

1. Изучить литературу о национальной кухне Англии и выделить наиболее распространенные блюда Великобритании

2. Провести анкетирование среди обучающихся 5-9 классов и педагогов нашей школы , чтобы узнать, интересна ли для них тема моего исследования.

3. Реализовать проект в приготовлении одного из рецептов английского десерта и записать видео –рецепт.

4. Составить интерактивное задание по материалам моего исследования, для того чтобы расширить знания обучающихся о традиционной кухне Великобритании.

 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСТОРИИ АНГЛИЙСКОЙ КУЛИНАРИИ

1.1. Особенности английской кухни

Главные факторы, которые формировали традиционную английскую кухню- это островное положение страны и кулинарные предпочтения завоевателей, начиная от римских легионеров и северогерманских племен, а заканчивая рыцарями Вильгельма Нормандского.

Вместе с превращением Англии в Британскую империю на национальную кухню стали влиять кулинарные особенности Индии, Китая, северной Америки. Например, из Индии везли душистый карри, ароматную корицу, дурманящий шафран, а из Северной Америки - красный картофель.

В средние века основным продуктом был хлеб. Виды зерна, использовавшиеся для его изготовления, варьировались в зависимости от района страны, а качество хлеба зависело от дохода семьи. Рыба тоже была важным продуктом питания. По указу Римской католической церкви, объединявшей население Англии, по пятницам и до позднего вечера по средам и по субботам запрещалось мясо. Кроме того, во время поста нельзя было есть мясо, яйца, молочные продукты. Получается, что рыбу ели половину дней в году.

Основу английских блюд составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Очень мало англичане используют специй и приправ.

Богат ассортимент холодных закусок. Наибольшей популярностью пользуются бутерброды треугольной формы. Классическими являются бутерброды- треугольники из белого хлеба с огурцом. В качестве первых блюд распространены различные супы-пюре и бульоны, но их подают крайне редко.

Англичане употребляют очень много мяса: говядину, баранину, телятину, нежирную свинину. Чаще всего мясо запекают с кровью или разрезают на стейки, а затем жарят на сковороде. К мясу обычно подают разнообразные маринады и соусы, а на гарнир – овощи или картофель.

Также важное место в английской кулинарии занимает рыба – чаще всего треска и копченая сельдь. Из морепродуктов англичане предпочитают кальмаров и омаров.

Кухни разных регионов Британии имеют ряд неповторимых особенностей. Самые известные разновидности кухонь: йоркширская, шотландская, валлийская, англо-индийская, гибралтарская. Большинство блюд пользуются популярностью в своих регионах и носят названия по месту возникновения. Например, чеширский сыр, йоркширский пудинг, валлийские гренки, ягненок под соусом в Уэйльсе и другие.

 

 

1.2. Традиционные блюда английской кухни

Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса птицы, пресноводной и морской рыбы.

Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов , основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель.

Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца - главный ингредиент известного английского завтрака.

Жители Туманного Альбиона предпочитают простые рецепты и приготовление пищи без особых изысков. В большинстве случаев для получения вкусных блюд используются ингредиенты собственного производства, которые выращиваются в Великобритании. Экзотические продукты здесь не приветствуются.

Основу ежедневного рациона британцев составляют запеченная рыба, мясо на гриле, пудинг, чеширский сыр и т.д. Среди англичан популярны пироги, при этом необязательно сладкие. Местные жители любят варианты с мясом, которые приправляются луком, пряностями и грибами. К визитной карточке местной кухни относят пудинг. Его здесь делают по различным рецептам: варят, жарят, запекают и т.д. Традиционный вариант - приготовление пудинга на водяной бане. При этом многие хозяйки предпочитают использовать духовку или микроволновку.

Англичане не представляют своего рациона без таких продуктов: Рыбы. Мяса. Овощей. Круп. Картофеля. Мясные блюда готовят из телятины, свинины, баранины, говядины, крольчатины и т.д. Они предлагаются с соусом, овощным салатом и запеченным картофелем. Из рыбы в стране популярны семга, треска и калкан, а еще морепродукты: омары, кальмары и т.д.

Радикальные изменения в методах приготовления еды произошли во времена правления королевы Виктории, которая была на троне больше 60 лет. С 1861 г. мясо стали охлаждать и замораживать, чего удалось добиться после открытия простого способа производства льда. Через 20 лет процесс усовершенствовали до такой степени, что охлаждение и заморозка стали распространенной кулинарной практикой. Сегодня в стране популярны такие методы приготовления еды: Фарширование. Жарка на гриле. Маринование. Варка на небольшом огне. Обжарка на сковороде и во фритюре. Запекание в духовке. Приготовление на пару. Вяление. Копчение.

Несмотря на консерватизм в гастрономических предпочтениях британцев, их кухня имеет широкий ассортимент блюд. Существуют десятки рецептов из мяса, овощей и морепродуктов.

Рыба и картофель фри (Fish and chips)

Фиш энд чипс - популярное блюдо среди населения страны и приезжих. Его предлагают и в уличных закусочных или пабах, и в ресторанах со звездой Мишлен. Англичане относят еду к главным кулинарным шедеврам страны.

Для готовки используется рыба и картофель, которые обжариваются во фритюре, свином жире или на растительных маслах. Особенностью этого метода считается применение специфического кляра с включением эля

Жаркое из говядины (Roast beef)

Под ростбифом подразумевается отрезок говяжьего мяса, запеченный в духовке или приготовленный на гриле. История кушанья началась еще в XVI в. Тогда мясо уже пользовалось популярностью в местной кухне. При этом позволить себе такой кулинарный шедевр могли только влиятельные люди.

Пудинг из мяса и почек (Steak and kidney pudding)

Впервые об этом рецепте стали говорить в XIX в. Тогда хозяйки практиковали разные форматы привычного пудинга, т.к. он не считался десертом, а был распространенной калорийной едой для повседневного употребления. Для готовки нужна измельченная отбивная из говядины и небольшие куски бараньих или свиных почек. Тесто на базе внутреннего сала соединяют с мясом, луком и бульоном из костей. Процесс приготовления занимает около 4 часов. На тарелку помещают картофельное пюре, овощной гарнир и пудинг. Блюдо нужно есть в горячим.

Хаггис (Haggis)

Является представителем традиционной шотландской кухни, но его можно заказать и в лондонском ресторане. В качестве ингредиентов используют бараний желудок, который фаршируют потрохами с салом, луком и пряностями. Хаггис подается с брюквенным и картофельным гарниром. Кроме того, в заведениях можно заказать более роскошный вариант, который похож на мясные фрикадельки, зажаренные в панировке.

Kippers
Копченная селедка – излюбленное блюдо британцев. Его традиционно употребляют на завтрак вместе с омлетом, огурчиками, лимоном и маслинами. У рыбы отсекается голова, а сама она разрезается вдоль брюха. Селедку вялят, засаливают или подвергают холодному копчению. Именно такой способ обработки позволяет сохранить ценные свойства продукта и передать уникальный вкус того или иного вида рыбы.
Пастуший пирог (Shepherd’s pie)

По внешнему виду блюдо больше напоминает запеканку, а не пирог. Оно распространено в северной части Ирландии, где и появилось. Сытная пища готовится из баранины или другого мясного фарша, а еще из картофельного пюре. Между этими ингредиентами размещается овощной слой с использованием тыквы, лука, сельдерея, зеленого гороха и кукурузы. Особый вкус обеспечивает вустерский соус.

Пудинг (Spotted dick)

Классический пудинг с изюмом и сухофруктами популярен не только в Англии, но и далеко за ее пределами. Для приготовления десерта нужен говяжий жир, который соединяют с мукой, сиропом и сахаром. Кроме того, в исходную массу добавляют разрыхлитель, специи и черную смородину.

Йоркширский пудинг (Yorkshire pudding)

Легендарный йоркширский пудинг – это небольшие булочки. Но их не относят к десертам, а скорее закускам, ведь они имеют соленый вкус. Как правило, их подают к мясным блюдам, например, ростбифу с подливкой. Отличительная черта булочек – хрустящая корочка и нежная начинка.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи стал популярным и любимым десертом миллионов англичан, в том числе и Маргарет Тэтчер, которая сама готовила этот пирог. Готовится этот пирог из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для Баноффи готовится из измельченного печенья с добавлением сливочного масла.

Симнел (Simnel Cake)

Симнел - фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Сверху по краю выкладывают одиннадцать марципановых шариков, представляющих истинных апостолов Иисуса; Иуду упускают.

Кроме перечисленных блюд, в гастрономической сфере Англии распространены и такие национальные кушанья как:

• Английские сосиски с картофельным пюре — подаются с подливкой и луком;

• Огуречный бутерброд — название говорит само за себя;

• Камберлендская колбаска — скрученная в виде спирали и обжаренная на масле;

• Заливной угорь — подается с пюре, блюдо популярно в Лондоне.

• Суп из бычьих хвостов — готовится с морковкой, луком, репой, травами и специями;

• Запеканка из телячьих почек — делается из песочного теста, с луком и морковкой;

• Знаменитая овсянка — с добавлением фруктовых соков;

• Картофель в мундире — подается с простоквашей.

Стоит отметить, что каждый регион страны имеет свои неповторимые и вкусные блюда. Например, в Уэльсе надо попробовать ягнёнка под мятным соусом, в Шотландии — овсянку с мясом и специями, в Англии — знаменитый английский стэйк, в Северной Ирландии готовят изумительную форель.

Вот ещё несколько интересных блюд:

• Яйца по-шотландски — варёные яйца, смазанные мясным фаршем и обжаренные в панировочных сухарях;

• Ланкаширское рагу — мясо, лук и картофель, приготовленные в горшочке;

• Ирландские боксти — картофельные оладьи;

• Колкенон — блюдо из савойской капусты;

• Овсяный пирог — особенно вкусный в Шотландии;

• Креветки по-дублински — с добавлением лимона;

• Пудинг на почечном сале — из яиц, молока, муки и жареного мяса

Ко многим национальным блюдам, кухни Великобритании, принято подавать различные соусы. Существуют чисто английские соусы — хлебный соус, мятный, из хрена, яблочный и, даже, соус из красной смородины, который считается изумительной приправой к зайчатине и баранине. Также, отведайте английский сыр. Конечно, сортов не так много, как в Голландии и Франции, но отменным вкусом отличается сыр «стилтон» и «уэнслидейл «.

Любят англичане и сладкие блюда. Английские десерты, даже по мировым меркам, считаются высшим достижением кулинарного искусства. Вот лишь некоторые из них:

• Английский яблочный пирог;

• Карамельный пудинг»;

• «Корниш пейсти» — пирог из слоёного теста с различными начинками;

• «Английские фруктовые джемы»;

• «Эклсская слойка» — с начинкой из смородины;

• «Пудинг с изюмом» — кроме изюма, добавляется мука, сухари, яблоки, цедра, цукаты, лимонный сок, мускат, коньяк, ром и пиво портер.

«Рождественские пирожки» — с миндалём и изюмом.
Праздничное меню

Есть множество блюд, которые британцы готовят исключительно в праздники.

К примеру, на Рождество делают особый рождественский пудинг, На протяжении многих веков у всех жителей Британских островов распространенным кушаньем на Рождество была особая овсяная каша плум-порридж (plum-porridge), сваренная на мясном бульоне, в нее добавляли также хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив и мед и подавали на стол очень горячей. В течение XVIII в. плум-порридж постепенно заменяется плум-пуд-дингом (plum-pudding), и к середине XIX в. последний становится самым главным блюдом Рождественского стола. Плум-пудинг приготовляют из хлебных крошек с добавлением разных специй, фруктов, перед подачей на стол его обливают ромом и зажигают. И до сих пор осталось еще в обычае у британцев прятать в Рождественском пудинге мелкие серебряные монеты и украшения - "на счастье".

В день Благодарения, обязательным является праздничный стол. Его традиционными блюдами считаются жареная индейка (Roast Turkey) и тыквенный пирог (Pumpkin pie). Часто готовят блюда из кукурузы, как дань индейскому прошлому, на столе всегда много овощей, фруктов. ,

А вот Пасху англичане встречают с утра Страстной Пятницы (последняя пятница перед Пасхой), которая в Англии называется «Хорошей»- Good Friday, начинается с завтрака, во время которого подают свежеиспеченные крестовые булочки (hot cross buns) — пряные, пышные, перед выпечкой надрезанные сверху крестом, с изюмом, иногда с цукатами внутри. Есть поверье: булочки охраняют дом от злых духов и имеют лечебные свойства. Поэтому, раньше люди имели обыкновение вешать эти булочки на потолках кухни.

Для пасхального обеда традиции рекомендуют:
Обычно угощают мясными медово-чесночными фрикадельками, запеченной копченой ветчиной, весенним салатом, сосисками или беконом, глазированными яблоком, картофелем в розмариново-чесночном масле. В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца.

 

1. 3. Режим питания англичан как важный элемент национальной культуры

Великобритания – страна традиций и режим питания англичан является еще одним подтверждения местного консервативного менталитета. Режим питания предполагает четкое разграничение приемов пищи как по времени, так и по меню.

Первый прием breakfast (full English breakfast) у леди и джентльменов наступает достаточно рано: часов в 7-9. Завтрак очень плотный и калорийный, так как обеспечивает людей энергией на весь день, а в Британии это самое активное время суток.

Английский завтрак включает строгий набор продуктов, который не меняется в Англии столетиями. Это традиция, столп английской национальной кулинарии, который не блещет разнообразием, зато насыщен калориями. Если туристический маршрут лежит в туманный Альбион, на щедрость и видовой ассортимент продуктов гостям рассчитывать не стоит.

Исторически столь сытный завтрак готовился в простых рабочих семьях англичан, где, плотно подкрепившись с утра, человек занимался тяжелым физическим трудом весь день. В течение дня у него не было возможности дополнительного приема пищи, вторая трапеза ждала лишь за поздним домашним ужином. Предназначением калорийного завтрака было обеспечение сытости на весь день в условиях холодного климата страны. Утренняя трапеза включает семь блюд:

- жареный жирный бекон с хрустящей корочкой

- несколько жареных сосисок

- два-три помидора, свежих или консервированных, политых маслом от жареного бекона

- порция белой фасоли с томатом

- жареные шампиньоны

- два-три свежих тоста с маслом

- глазунья из двух яиц.

Однако сегодня ситуация в корне изменилась: современный англичанин скорее всего съест на завтрак тарелку хлопьев или поджаренные тосты, запивая их апельсиновым соком или чашкой кофе. Хлопья особенно любят английские дети, которые ждут на завтрак привычную cereal bowl – тарелку хлопьев из кукурузной, пшеничной или овсяной муки с молоком.

Хорошо знакомую нашему слуху по рассказам Конан Дойля «овсянку» (porridge) англичане едят, как правило, лишь в холодное время года.

Brunch - поздний завтрак, плавно переходящий в обед. Само слово образовано слиянием двух слов breakfast и lunch.

Утренний чай около 11 часов называется «elevenses». К нему прилагаются вкусное печенье или бутерброды.

Lunch (Английский обед )

Второй завтрак или ланч приходится на 1-2 часа дня и обычно проходит в небольших ресторанах или пабах. По сути, в нашей стране второй английский завтрак – это и есть обед, однако в Англии принято называть «обедом» (dinner), часто англичане перекусывают бутербродами или, как бы сказали англичане, сандвичами. Еще один распространенный вариант еды для ланча — Fish and chips , или рыба с картошкой фри — популярная в Англии еда на вынос.

 

Традиционный чай в пять часов «Five o’clock tea» - это перекус между обедом и ужином. К крепкому чаю с молоком подается разнообразная выпечка: коржи, яблоки, запеченные в тесте, всевозможные muffins (кексы) и разнообразные сэндвичи. Почти всегда сопровождается scones (шарообразные коржики), их режут пополам и мажут

маслом или густыми сливками.

Ужин dinner или supper – 18 -20 часов. Это основной прием пищи англичан, когда вся семья собирается за столом после трудового дня. Поэтому еда очень сытная. На первое блюдо подают суп-пюре или бульон с гренками и овощами. На второе блюда ростбифы/бифштексы в окружении овощей во всяких видах: запечные, тушёные, маринованные, отварные или столь любимого риса с томатной приправой. Самое любимое блюдо – натуральный бифштекс из говяжьей вырезки, на гарнир рис или картофель, обильно политый соусом gravy. На десерт подают компот, свежие ягоды и фрукты, муссы, черный кофе.

Традиционный Sunday roast (воскресный обед) состоит из запеченного мяса (говядина, ягнятина, свинина или курица), картофеля фри, вареных овощей и йоркширского пудинга. Все это щедро сдабривается соусом. Во многих семьях традиционный воскресный обед готовят каждую неделю.

Англичане очень трепетно относятся к еде, поэтому стараются соблюдать режим питания. Ведь это не только прием пищи, но и некий ритуал, который складывался многими веками. А все что связано с традициями и обычаями –свято для истинного англичанина.

 

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Анализ результатов анкетирования
 

В рамках исследовательской работы нами было проведено анкетирование, целью которого было выявить уровень осведомленности учащихся и педагогов нашей школы о национальных особенностях Британской кухни. В анкетировании участвовало 14 человек. По результатам исследования мы выяснили, что только 28% из опрошенных знакомы с английской кухней, 35% дают неполные ответы, а остальные 28% не знакомы вообще.

Так, на вопрос о том, что едят англичане на завтрак ответило 64 % , 71 % правильно назвали популярный напиток в Британии, мы также обнаружили, что только 35 % всех опрошенных знают традиционные рождественские блюда и большие затруднения возникли у опрашиваемых при ответе на вопрос о национальных блюдах Великобритании, правильно ответило только 45%. Все результаты представлены в таблице 1.

Таким образом, большинство опрошенных мало знают об особенностях Британской кухни, но стоит отметить, что 78% опрошенных изъявили желания познакомиться с традиционной едой Великобритании и 64% хотели попробовать приготовить английское традиционное блюдо своими руками.

Для популяризации английской кухни среди подростков и взрослых, мы, в рамках страноведения, решили составить интерактивное упражнение по теме «British Food » (Еда Великобритании), которое будет использоваться на уроках или в рамках внеурочной деятельности при изучении темы «Еда» и видео рецепт с помощью которого, можно будет не только самим приготовить блюдо английской кухни, но и изучать английский язык, так как наш рецепт записан на английском языке.

 

Таблица 1

Результаты анкетирования

Вопрос	Знают	Не знают
1.Из чего состоит завтрак англичанина?	9чел.	5 чел.
2. Назовите самый популярный напиток у англичан?	10чел.	4 чел.
3. Назовите традиционное Рождественское блюдо в Великобритании.	5чел.	9 чел.
4.Какие английские блюда вы знаете?	7 чел.	7 чел.
5. Хотелось бы вам познакомиться с традиционной едой Великобритании	Да 11чел.	Нет 3чел.
6. Хотели ли бы вы попробовать приготовить английское традиционное блюдо своими руками?	Да 9 чел.	Нет 5чел.

 

 

2.2. Создание видео-рецепта традиционного английского блюда
 

Изучив кулинарные традиции Великобритании, узнав о новых для меня блюдах, мне захотелось поделиться этой информацией со всеми. Мы решили для начала сами освоить простое блюдо английской кухни. Начали с популярного лакомства у англичан - пирог «Баноффи (Banoffee pie)». Его приготовление не требует больших усилий. Было нелегко осваивать новое блюдо, но увлекательно.

Кроме этого рецепта в ходе работы мне встретилось ещё множество других интересных. Чтобы не растерять эту информацию и донести её до всех желающих, я решила создать группу видео рецептов «Traditional dishes of Great Britain» (Традиционные блюда Великобритании) в социальной сети Вконтакте. Конечно, можно найти информацию на различных сайтах, но я представляю свой видео- рецепт, где я предлагаю приготовить легкий рецепт на доступном языке, с простыми ингредиентами. Кроме того, мои видео рецепты могут быть полезны для тех, кому интересно узнавать новые английские слова. Для этого в видео рецепте название блюда и список ингредиентов даны на русском и английском языках, а также есть список сложных слов с переводом на русский язык, которые могут встретиться в рецепте. Далее следует описание приготовления, которое звучит на английском языке, но сопровождается русскими субтитрами.

Это первое английское блюдо в моей видео-коллекции рецептов, которую я планирую пополнять новыми рецептами. Начала я с приготовления ингредиентов. Далее записывала каждый шаг приготовления десерта, как только весь рецепт был заснят, после этого я приступила к озвучиванию каждого шага и конечным этапом было монтаж всего видео.

Английский десерт "Баноффи-пай" (Banoffee pie) получил свое название от слияния двух слов: «банан» и «тоффи», то есть мягкая карамель. Баноффи - райское наслаждение, а не десерт! Ароматные бананы на подушке из вареной сгущенки. Я предлагаю упрощенный, но не менее вкусный вариант десерта без выпечки, который поразит всех, но не отнимет много вашего времени, а всего лишь полчаса.

Ингредиенты

Основа : Печенье песочное – 120 г.

Печенье (соленая соломка) – 50 г

Сливочное масло – 100 г.

Карамель : сахар – 200 г

сливки – 120 мл.

сливочное масло – 80 г.

вода– 50 мл.

Начинка: бананы – 2-3 шт.

Крем : сливки (33%) – 100 мл.

Творожный сыр – 100 г.

Процесс приготовления

1. Печенье песочное и соломку измельчить в емкости до крошки.

2. Растопить в микроволновке сливочное масло до жидкого состояния.

3. В измельченную массу печенья постепенно влить сливочное масло. Следить, чтобы масса не была слишком жидкая. Нужна текстура мокрого песка.

4. Сформировать основу пирога. Для этого взять тарелку, высыпать массу и утрамбовать. Убрать в холодильник.

5. Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар 200 гр. и добавить 50 гр. воды. Варить до появления карамельного цвета.

6. Снять с огня и в получившуюся карамель добавить сливочное масло 80 гр. и влить теплые сливки 120 гр. Размешать до однородности.

7. В охлажденную форму из печенья влить полученную карамель.

8. Бананы нарезать слайсами толщиной 1 см. и уложить слоями на карамель.

9. Для приготовления крема понадобиться творожный сыр 100 гр. и сливки 100 гр. Взбить миксером до однородной массы.

10. Бананы покрываем приготовленным кремом и украшаем вафельной крошкой

11. Десерт поставить в холодильник на 2 часа.

Как только десерт был готов, я угостила своих одноклассников и за чашкой чая рассказала им о рецепте, а также еще о нескольких национальных блюдах Англии.

Свой видео-рецепт я выложила в свою кулинарную группу во Вконтакте и планирую дальше пополнять её рецептами. Это сделает рецепты доступным большему количеству читателей, как среди детей, так и среди взрослых. Я буду очень рада этому. Знание традиций другого народа расширяет кругозор, словарный запас и развивает дружбу между народами. Ведь мы должны уважительно относиться к стране, язык которой изучаем. А уважение начинается со знания традиций.

Для того, чтобы закрепить знания о кулинарных традициях Великобритании, я решила составить интерактивное задание на сайте https://learningapps.org/ для дальнейшего использования на уроках, либо внеурочных занятиях. В нашем упражнений мы выбрали традиционные названия блюд, подобрали картинки к ним и в конструкторе заданий мы выбрали упражнение «Найди пару». В задании необходимо соотнести название традиционного блюда Британии с его изображением. Выполнить задание можно перейдя по ссылке https://learningapps.org/watch?v=pjgq6mzwa23

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе нашего исследования нам удалось изучить и проанализировать национальные особенности британской кухни на материалах лингвострановедческой, публицистической, научной и художественной литературы.

Как мы видим, британская кухня представлена разнообразием блюд, которые имеют региональные и местные особенности. Национальные блюда составляют важную роль в жизни британцев, а также являются важной составляющей национальной культуры. Детально изучив традицию питания, мы получили представление не только о тех продуктах и напитках, которые употребляли на протяжении веков, но и о национальном характере самих британцев.

В ходе работы над проектом мы познакомились с английской кухней, традиционными и праздничными блюдами Англии, так же познакомила своих одноклассников.

Завершая наше исследование, мы сделали следующие выводы:

1. В среднее века, основным продуктом питания англичан были хлеб, рыба и мясо. Англичанам удалось сохранить традиционные национальные блюда в оригинальном виде.

2. Чопорные англичане чрезвычайно серьезно подходят к процессу принятия пищи. Представители этой нации едят в течение дня так часто, как больше никто из европейцев. Основные приёмы пищи: breakfast, lunch, традиционный пятичасовой чай (fiveo’clocktea), dinner.

3. Есть множество блюд, которые британцы готовят исключительно в праздники: рождественский пудинг, крестовые булочки, тыквиной пирог.

Практическая значимость данной работы в том, что изученный и обобщенный материал может быть использован людьми разного возраста, которые изучают английский язык, интересуются культурой Англии и увлекаются кулинарией, а также обучающимися на внеурочной деятельности.

Мы считаем, что в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены. Цель проекта также достигнута, так как мы в полной мере исследовали рецепты Британской кухни и определили ее национальное своеобразия, что характерно только для англичан.

В результате работы, мы узнали много полезной информации о национальных особенностях английской кухни, а также познакомились с рецептами блюд. Мы без труда можем назвать блюда, которые традиционно готовят англичане на Рождество и Пасху, знаем традиционный режим питания англичан и названия основных приёмов пищи на английском языке.

В ходе работы над проектом я так же выяснила, что большое предпочтение отдают англичане - мясу. Наши перспективы на будущее приготовить блюда из мяса, записать видео-рецепты и выложить в группе в социальных сетях.

Надеемся, что познакомившись с проектом, вам тоже захочется познакомиться с английской кухней поближе.

 

СПИСОК ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Кулинарные традиции Великобритании [Электронный ресурс] // URL: http://infourok.ru/proektnaya_rabota_kulinarnye_tradicii_velikobritanii-110282.htm (дата обращения 15.12.22)

2. Время приема пищи в Британии[Электронный ресурс] // URL: http://www.langinfo.ru/interesnye-stati-ob-angliiskom-jazyke/puteshestvuja-po-velikobritanii/vremja-priema-pischi-v-britanii.html (дата обращения 24.12.22)

3. Национальная кухня Британии и её традиции [Электронный ресурс] // URL: https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2022/01/21/proektnaya-rabota-natsionalnaya-kuhnya-velikobritanii (дата обращения 26.12.22)

4. Английская национальная кухня [Электронный ресурс] // URL: https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=704022 (дата обращения 10.01.23)

 

Приложение 1

Анкета Имя _____________ класс __________ 1.Из чего состоит завтрак англичанина? ___________________________________________________   2.Назовите самый популярный напиток у англичан? __________________________________________________   3.Назовите традиционное Рождественское блюдо в Великобритании. ___________________________________________________   4. Какие английские блюда вы знаете? ____________________________________________________   5. Хотелось бы вам познакомиться с традиционной едой Великобритании? Да нет   6. Хотели ли бы вы попробовать приготовить английское традиционное блюдо своими руками? Да Нет

Полный текст статьи см. в приложении.

1. file0.docx (1,3 МБ)
2. file1.pptm (7,6 МБ)

Опубликовано: 27.07.2025